आटा एक मुख्य भोजन है। और वास्तव में अधिकांश लोगों के लिए।
तो क्या होता है जब किसी प्रजाति का मुख्य भोजन बदल दिया जाता है, इस मामले में हम मनुष्यों का?
यदि हम आटे से भ्रूण (Germ) को निकालने (और चोकर को हटाने) को कारण मानते हैं, तो लगभग 160 वर्षों से मुख्य भोजन में उन पदार्थों की कमी है जो संपूर्ण! चयापचय (वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट) को नियंत्रित करते हैं। केवल इतना ही नहीं: भ्रूण के घटक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य, स्मृति और एकाग्रता क्षमता, प्रतिरक्षा प्रणाली, तनाव प्रबंधन, उपचार क्षमता, आनुवंशिक सामग्री और प्रजनन क्षमता, ऊतकों, कोशिकाओं, नसों, त्वचा, नाखूनों और बालों की संरचना और कार्य, हार्मोन, न्यूरोट्रांसमीटर आदि जैसे जैव रासायनिक संदेशवाहकों के माध्यम से शरीर के आंतरिक संचार को बढ़ावा देते हैं - सूची अंतहीन लगती है।
इस प्रकार, आटे से भ्रूण को हटाने के साथ, आधुनिक सभ्यता की बीमारियों के लिए एक ठोस आधार (एकमात्र नहीं) बनाया गया है, लेकिन आइए धीरे-धीरे आगे बढ़ें, वे क्या हैं…

… अनाज के भ्रूण और चोकर के ज्ञात घटक

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प्राकृतिक विज्ञान का दृष्टिकोण

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इस दृष्टिकोण से, गेहूं का भ्रूण निम्न पदार्थों से बना होता है:

• विटामिन: थायमिन B1, राइबोफ्लेविन B2, नियासिन B3, पेंटोथेनिक एसिड B5, पायरिडोक्सिन B6, फोलिक एसिड B9 और टोकोफेरॉल E;
• आवश्यक खनिज और ट्रेस तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम
• आवश्यक ट्रेस तत्व: लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम
• आवश्यक अमीनो एसिड: आइसोल्यूसीन, मेथिओनिन, वेलिन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन और लाइसिन। हिस्टिडीन, टाइरोसिन और आर्जिनिन को बच्चों और बीमारों के लिए अतिरिक्त रूप से आवश्यक माना जाता है।
• द्वितीयक अमीनो एसिड: एलानिन, ग्लाइसिन, प्रोलाइन, सेरीन, सिस्टीन, एस्पार्टिक एसिड और ग्लूटामिक एसिड
• संतृप्त वसा अम्ल (Saturated fatty acids): मायristic एसिड, पामिटिक एसिड और स्टीयरिक एसिड
• असंतृप्त वसा अम्ल (Unsaturated fatty acids): पामिटोलेइक एसिड और ओलिक एसिड
• बहु-असंतृप्त (Polyunsaturated) लिनोलिक एसिड
• स्पर्मिडाइन

यदि हम गेहूं के चोकर को उसी तरह देखें, तो इसमें 50% फाइबर, 15% प्रोटीन, 17% कार्बोहाइड्रेट और 5% वसा होता है और इसके अतिरिक्त इसमें शामिल हैं:

• विटामिन: रेटिनॉल A1, थायमिन B1, राइबोफ्लेविन B2, नियासिन B3, पेंटोथेनिक एसिड B5, पायरिडोक्सिन B6, फोलिक एसिड B9, टोकोफेरॉल E और विटामिन K
• आवश्यक अमीनो एसिड: थ्रेओनीन, हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथिओनिन, ल्यूसीन, टाइरोसिन और आर्जिनिन
• आवश्यक खनिज: मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम,
• आवश्यक ट्रेस तत्व: सोडियम, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, आयोडाइड, सेलेनियम।

चोकर भी सोना है। हालांकि, यदि आप इन अलग किए गए पदार्थों को लेते हैं और उन्हें अंकुरित करने का प्रयास करते हैं, तो आपको मिलेगा, भले ही अनुपात को अत्यधिक सटीकता के साथ बनाए रखा गया हो: सड़ा हुआ फफूंद।
इस सूची में कुछ मौलिक कमी है - जीवन।
चूंकि प्राकृतिक विज्ञान-विश्लेषणात्मक दृष्टिकोण को जीवन की घटना के साथ कठिनाई होती है, इसलिए हम ताओवाद में निहित पारंपरिक चीनी चिकित्सा के दृष्टिकोण से भ्रूण और चोकर को देखते हैं। इस दृष्टिकोण में यह घटकों के बारे में नहीं बल्कि गुणात्मक प्रभाव के बारे में है, जो प्राकृतिक विज्ञान से बिल्कुल अलग दृष्टिकोण है। फिर भी - दोनों विज्ञान हैं।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा (TCM) का दृष्टिकोण

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यहाँ भ्रूण को सार का निवास माना जाता है, चीनी में जिंग (Jing)।
यह सार पश्चिमी समझ में पदार्थ और ऊर्जा/सूचना का एक विरोधाभास है: यह दोनों एक साथ है।
जिंग एक ओर एक मूर्त पदार्थ है, जिसकी तुलना आनुवंशिक सामग्री और फलस्वरूप पूरे शरीर से की जा सकती है। दूसरी ओर, जिंग शरीर का जीवित “पदार्थ” है, जीवन ऊर्जा स्वयं, जिसका संरक्षण अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु का आधार है। सार के रूप में, यह अनुकूलन क्षमता (यिन) और रक्षा शक्ति (यांग) के रूप में ध्रुवों को धारण करता है और एकजुट करता है। यदि दैनिक आहार में जिंग की कमी होती है, तो शरीर अपने संसाधनों का उपभोग करता है, जीवन थकाऊ और रोगग्रस्त हो जाता है।
जब शरीर को फिर से पर्याप्त जिंग की आपूर्ति मिलती है, तो शरीर का असाधारण स्व-उपचार होता है, जहाँ तक संभव हो।
ताओवादी दृष्टिकोण के अनुसार, मृत्यु का अर्थ है कि जिंग समाप्त हो रहा है; जब यह शक्ति समाप्त हो जाती है, तो मनुष्य… नहीं रहता।

भ्रूण और चोकर का अनुमानित प्रभाव

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प्राकृतिक विज्ञान और पारंपरिक चीनी चिकित्सा दोनों इस निष्कर्ष पर पहुँचते हैं कि भ्रूण मनुष्य के लिए आवश्यक (अर्थात अपरिहार्य) है। इसलिए इसकी कमी विभिन्न शिकायतों का कारण होनी चाहिए।
यदि दैनिक भोजन में आवश्यक चीजों की कमी होती है, तो शरीर अपने संसाधनों का उपभोग करता है, जीवन थकाऊ और रोगग्रस्त हो जाता है। यदि शरीर को फिर से आवश्यक चीजें मिलती हैं (मृत्यु से पहले), तो असाधारण स्व-उपचार होता है।

वैज्ञानिक रूप से, ये पदार्थ इनके लिए आवश्यक हैं…

• संपूर्ण! चयापचय (वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट)
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, स्मृति और एकाग्रता क्षमता,
• प्रतिरक्षा प्रणाली, तनाव प्रबंधन और उपचार क्षमता,
• आनुवंशिक सामग्री और प्रजनन क्षमता,
• कोशिकाओं, नसों, ऊतकों, त्वचा, नाखूनों और बालों की संरचना और कार्य,
• हार्मोन, न्यूरोट्रांसमीटर आदि जैसे जैव रासायनिक संदेशवाहकों के माध्यम से शरीर के आंतरिक संचार…

सामान्य आटे और गोल्डकीम आटे के बीच अंतर

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सांख्यिकीय रूप से एक ऑस्ट्रियाई प्रतिदिन 0.24 किलो अनाज का उपभोग करता है। इस लगभग एक चौथाई किलो अनाज में, यदि भ्रूण रहित सफेद आटे के बजाय गोल्डकीम आटा होता, तो पहले बताए गए सात ग्राम आवश्यक पदार्थ शामिल होते।
निश्चित होने के लिए, एक बार फिर: सात ग्राम प्रतिदिन। यह लगभग 15-20 मल्टीविटामिन गोलियों के बराबर है जिसमें अभी भी भ्रूण के उच्च गुणवत्ता वाले वसा अम्ल, अपनी प्राकृतिक संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड, फाइटोस्टेरॉल और “जीवन” की कमी है।

सात ग्राम प्रतिदिन!

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सात ग्राम प्रतिदिन वार्षिक गणना में लगभग 2.5 किलो आवश्यक पदार्थ हो जाते हैं।
यदि शरीर में प्रतिदिन 7 ग्राम आवश्यक पदार्थों की कमी होती है, तो यह चिकित्सा की दृष्टि से जीव के लिए एक मौलिक परिवर्तन है। और यह एक बहुत बुरा परिवर्तन है।
यदि वैज्ञानिक धारणा सही है, तो प्रचलित समझ के अनुसार, पिछले 100 वर्षों में, केवल मुख्य भोजन में आवश्यक पदार्थों के गायब होने के कारण, हृदय रोग, चयापचय संबंधी समस्याएं, एलर्जी, त्वचा रोग, मानसिक रोग, तनाव, बांझपन, कैंसर, मनोभ्रंश और ऑटोइम्यून बीमारियां बढ़नी चाहिए थीं।
यह पता लगाना कि ऐसा है या नहीं, इस वेबसाइट का उद्देश्य नहीं है।
इस वेबसाइट का उद्देश्य आपको भ्रूण रहित आटे के बजाय गोल्डकीम आटा खाने के लिए प्रोत्साहित करना है ताकि -
और इसका फिर से उल्लेख करना उचित है -
आप बेहतर महसूस करें। साथ ही जीवनशैली की बीमारियों की अनुपस्थिति निश्चित रूप से अच्छा महसूस करने की एक उत्कृष्ट व्याख्या है।

स्वास्थ्य और बीमारी शब्दों का अर्थ

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पोषण स्वास्थ्य और बीमारी (और पर्यावरण संरक्षण और राजनीति और प्रजातियों के संरक्षण और जलवायु और एक न्यायपूर्ण दुनिया आदि) के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। पोषण व्यक्तिगत जीवन के साथ-साथ दूसरों के जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा है, और तदनुसार स्वस्थ पोषण के बारे में बहुत चर्चा, शोध, लेखन और कभी-कभी बहुत कुछ जाना जाता है।
यदि आप स्वस्थ खाने की कोशिश करते हैं और सभी विरोधाभासी चिकित्सीय निर्देशों, नियमों और कभी-कभी कानूनों का पालन करते हैं, तो आप पा सकते हैं कि आपका जीवन बहुत थकाऊ हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि “स्वास्थ्य” शब्द का उपयोग कम या ज्यादा जानबूझकर अलग तरह से किया जाता है। लेकिन इसकी एक परिभाषा है…

स्वास्थ्य

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22 जुलाई 1946 को, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के संविधान में स्वास्थ्य को इस रूप में परिभाषित किया गया था:

“पूर्ण शारीरिक, मानसिक और सामाजिक कल्याण की स्थिति, न कि केवल बीमारी या दुर्बलता की अनुपस्थिति”।

स्वास्थ्य की एकमात्र पश्चिमी परिभाषा के रूप में, इसे दुनिया के लगभग सभी हिस्सों (संयुक्त राष्ट्र के 192 देशों में से 191) में स्वीकार किया जाता है।
यह परिभाषा निर्धारित करती है कि स्वास्थ्य में शारीरिक और मानसिक और सामाजिक कल्याण शामिल है (केवल “या” नहीं बल्कि “और”; तीनों क्षेत्र महत्वपूर्ण हैं!) और तदनुसार हम सभी कमोबेश बीमार हैं।
और इस परिभाषा को एक स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र तक विस्तारित करना तर्कसंगत है, क्योंकि स्वास्थ्य का क्या लाभ यदि रहने योग्य कोई ग्रह ही न हो?!

बीमारी

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जर्मन शब्द Krankheit व्युत्पत्ति के रूप में “gebrechen” (कमी, दोष) शब्द से संबंधित है जिसका मूल अर्थ “इससे टूट जाता है, इसमें कमी है” है। यह परिभाषा प्रचलित शब्दों “सभ्यता और समृद्धि की बीमारी” पर प्रकाश डालती है:

दोनों में कमी। दिलचस्प बात यह है कि बीमारी के लिए अंग्रेजी शब्द “disease” परिणाम का वर्णन करता है, जबकि जर्मन शब्द कारण का वर्णन करता है। “disease” शब्द की जड़ फ्रांसीसी “desaise” में है और इसका अर्थ बिना आराम के है। हिंदी में: असहज।
यदि हम दोनों भाषाओं को मिलाते हैं तो हमें मिलता है: कमी असहजता लाती है। देखिए, कौन विश्वास करता?!
चूंकि आटे से आवश्यक हिस्सों को हटा दिया जाता है, इसलिए असहजता तदनुसार मौलिक होनी चाहिए।
इससे समस्या स्पष्ट हो जानी चाहिए, और अब समाधान की ओर।