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Cosa succede quando si cambia l'alimento base

La farina è un alimento base. Ed è effettivamente quello della maggior parte delle persone.
Cosa succede, quindi, quando l’alimento base di una specie, in questo caso noi esseri umani, viene cambiato?
Se consideriamo la rimozione del germe (così come la rimozione della crusca) dalla farina come la causa, all’alimento base mancano da circa 160 anni sostanze che controllano tutto! il metabolismo (grassi, proteine e carboidrati). Ma non è tutto: i componenti del germe promuovono la funzione del sistema nervoso centrale, la memoria e la capacità di concentrazione, il sistema immunitario, la gestione dello stress, la capacità di guarigione, il materiale genetico e la fertilità, la struttura e la funzione di tessuti, cellule, nervi, pelle, unghie e capelli, la comunicazione interna del corpo attraverso messaggeri biochimici come ormoni, neurotrasmettitori, ecc. – la lista sembra infinita.
Con la rimozione del germe dalla farina, è stata creata una solida base (non l’unica) per le moderne malattie della civiltà, ma procediamo con ordine, quali sono questi…

… componenti noti del germe di cereali e della crusca
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La prospettiva delle scienze naturali
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Da questo punto di vista, il germe di grano è composto da sostanze quali:

Se sottoponiamo la crusca di grano alla stessa analisi, essa è composta per il 50% da fibre, 15% da proteine, 17% da carboidrati e 5% da grassi e contiene inoltre:

Anche la crusca è oro. Tuttavia, se prendete queste sostanze isolate e cercate di farle germogliare, otterrete, anche se le proporzioni sono mantenute con precisione minuziosa: muffa rancida. In questa enumerazione manca qualcosa di fondamentale: la vita.
Poiché l’approccio scientifico-analitico ha difficoltà con il fenomeno della vita, consideriamo il germe e la crusca dal punto di vista della Medicina Tradizionale Cinese, radicata nel Taoismo. In questa prospettiva, non si tratta di componenti, ma di effetto qualitativo, un approccio completamente diverso da quello delle scienze naturali. Tuttavia – entrambe sono scienze.

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Il punto di vista della Medicina Tradizionale Cinese (MTC)
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Qui il germe è considerato la sede dell’essenza, in cinese Jing.
Questa essenza è, nella comprensione occidentale, un paradosso di materia ed energia/informazione: è entrambe le cose contemporaneamente.
Il Jing è da un lato sostanza materiale, paragonabile al patrimonio genetico e quindi all’intero corpo. Dall’altro lato, il Jing è la “sostanza” viva del corpo, l’energia vitale stessa, la cui conservazione è la base per una buona salute e longevità. Come essenza, ospita e unisce le polarità sotto forma di capacità di adattamento (Yin) e forza di difesa (Yang). Se il Jing manca nella dieta quotidiana, il corpo consuma la propria sostanza, la vita diventa faticosa e malaticcia.
Quando il corpo riceve di nuovo abbastanza Jing, avviene un’eccezionale autoguarigione dell’organismo, per quanto possibile.
Morire, secondo la visione taoista, significa che il Jing si esaurisce; quando questa forza si consuma, l’essere umano… non c’è più.

Presunto effetto del germe e della crusca
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Sia la scienza naturale che la Medicina Tradizionale Cinese giungono alla conclusione che il germe è essenziale (cioè indispensabile) per l’essere umano. La sua mancanza deve quindi essere la causa di molteplici disturbi.
Se manca l’essenziale nel cibo quotidiano, il corpo consuma la propria sostanza, la vita diventa faticosa e malaticcia. Se il corpo (prima del decesso) riceve di nuovo l’essenziale, avviene un’autoguarigione eccezionale.

Dal punto di vista scientifico, queste sostanze sono necessarie per…

  • tutto! il metabolismo (grassi, proteine e carboidrati)
  • il sistema nervoso centrale, la memoria e la capacità di concentrazione,
  • il sistema immunitario, la gestione dello stress e la capacità di guarigione,
  • il materiale genetico e la fertilità,
  • la struttura e la funzione di cellule, nervi, tessuti, pelle, unghie e capelli,
  • la comunicazione interna del corpo attraverso messaggeri biochimici come ormoni, neurotrasmettitori, ecc.

La differenza tra farina normale e farina Goldkeim
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Un austriaco medio consuma statisticamente 0,24 kg di cereali al giorno. In questo scarso quarto di chilo di cereali sarebbero contenuti sette grammi delle sostanze essenziali menzionate in precedenza, se si usasse la farina Goldkeim invece della farina bianca priva di germe.
Per essere sicuri, ancora una volta: Sette grammi al giorno. Ciò corrisponde a circa 15-20 compresse di multivitaminici in cui però mancano ancora gli acidi grassi di alta qualità del germe, gli aminoacidi essenziali nella loro struttura naturale, le sostanze vegetali secondarie e il “vivo”.

Sette grammi al giorno!
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Sette grammi al giorno si sommano in un calcolo annuale a circa 2,5 kg di essenziale. Se al corpo mancano ogni giorno 7g di essenziale, questo è dal punto di vista medico un cambiamento fondamentale per l’organismo. E un cambiamento particolarmente negativo.
Se l’ipotesi scientifica è corretta, secondo la comprensione prevalente, negli ultimi circa 100 anni, solo per la scomparsa dell’essenziale nell’alimento base, le malattie cardiovascolari, i disturbi metabolici, le allergie, le malattie della pelle, le malattie mentali, lo stress, l’infertilità, il cancro, la demenza e le malattie autoimmuni dovrebbero essere aumentati.
Chiarire se sia così o meno non è l’obiettivo di questo sito.
Questo sito vuole incoraggiarvi a mangiare farina Goldkeim invece di farina priva di germe affinché –
valga la pena menzionarlo ancora una volta –
vi sentiate meglio.
E la mancanza di malattie della civiltà è naturalmente un’ottima spiegazione per il sentirsi bene.

Il significato delle parole Salute e Malattia
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L’alimentazione è un fattore importante per la salute e la malattia (e per la protezione dell’ambiente, la politica, la conservazione delle specie, il clima, un mondo più giusto e così via). L’alimentazione è una parte essenziale della propria vita e di quella degli altri, e di conseguenza si discute, si ricerca, si scrive e a volte si sa molto sull’alimentazione sana.
Se provate a mangiare in modo sano e osservate tutte le istruzioni terapeutiche contraddittorie, i regolamenti e in parte le leggi, potreste scoprire che la vostra vita diventa estremamente faticosa. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il termine salute viene usato in modo più o meno intenzionalmente diverso. Ma esiste una definizione di…

Salute
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Il 22 luglio 1946, la salute è stata definita nella costituzione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) come:

“uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non semplicemente l’assenza di malattia o infermità”.

Come unica definizione occidentale di salute, è accettata in quasi tutto il mondo (191 su 192 stati dell’ONU).
Questa definizione stabilisce che la salute include il benessere fisico e mentale e sociale (non “o”, ma “e”; tutte e tre le aree sono importanti!) e che di conseguenza siamo tutti più o meno gravemente malati.
Ed è logico estendere questa definizione a un ecosistema intatto, perché a cosa serve la salute se non c’è un pianeta vivibile?!

Malattia
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La parola tedesca per malattia, Krankheit, risale etimologicamente alla parola dell’alto tedesco medio “gebrechen” (mancanza, difetto) e il suo significato originale è apparentemente “si stacca da esso, manca in esso”. Questa definizione fa luce sulle onnipresenti parole “malattia della civiltà e del benessere”:

Mancanza in entrambi.

È interessante che la parola inglese per malattia “disease” descriva l’effetto, mentre la parola tedesca descrive la causa. La radice di “disease” si trova nel francese “desaise” e significa senza comfort. In italiano: disagio.
Unendo le due lingue si ottiene:

La mancanza porta disagio. Ecco, chi l’avrebbe mai detto?!
Poiché le parti essenziali vengono rimosse dalla farina, il disagio deve essere conseguentemente fondamentale.
Con questo il problema dovrebbe essere ovvio, e ora passiamo alla soluzione.