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Die Qualitäten von Mehl
Um Goldkeim Mehl verstehen zu können müssen Sie mit den verschiedenen Arten von Mehl vertraut sein. Wenn Sie heute Mehl oder Mehl-Speisen kaufen handelt es sich im Allgemeinen um:
 | Praktisch immer: Entkeimtes MehlSie können sich das wie ein Ei ohne Dotter und Schale vorstellen das dennoch Ei genannt wird. Der Großteil der am Markt befindlichen Mehle und unterscheidlich dunkel gefärbten mehlhaltigen Produkte sind aus entkeimten Auszugsmehlen erzeugt. |
 | Eher selten: Hitzestabilisiertes MehlBei diesen Mehlen wird der Keimling mittels Dampf, trockener Hitze oder Mikrowelle erhitzt (stabilisiert). Das können Sie sich wie ein Ei mit gekochtem Dotter vorstellen. (Das Ei genannt und "mit wertvollem Dotter" beworben wird.) Allgemein kann gesagt werden, daß die im Handel befindlichen Vollkornmehle hitzestabilisiert wurden, Auszugsmehle dieser Art sind selten. |
 | Auffallend seltsam: Angereichertes MehlAnreichern bedeutet, daß zunächst Keimling und Kleie entfernt wird und dann das Eine oder Andere (durch zumeist gentechnisch veränderte Mikroorganismen erzeugte) Vitamin zugefügt wird. Dabei ist es nicht von Bedeutung ob das Vitamin im Mehl von Natur aus vorkommt. Sie können sich das wie ein Ei vorstellen wo Sie an Stelle des Dotters z.B. Teile von Banane und Fisch finden. |
 | Fast nie: Goldkeim MehlDie original Mehl Qualität. Abgesehen von den letzten 140 Jahren, ist, wann immer in der Geschichte der Menschheit von Mehl berichtet wird, diese Qualität gemeint. Goldkeim-Mehl = Vollkornmehl und enthält Mehlkörper, den unbehandelten Keimling und die Kleie. Sie können sich das wie ein richtig unbehandeltes Ei vorstellen |
Je nach Art des landwirtschaftlichen Anbaus können die beschriebenen Mehle in konventionell und biologisch weiter unterschieden werden. Goldkeim Mehl gibt es nur aus organischer Anbauweise.
Eigenartig: Der Begriff "konventionell", zu deutsch "üblich, althergebracht" trifft auf biologische Landwirtschaft zu wird aber für die, keine 150 Jahre alte, industrialisierte Form der Landwirschaft verwendet.
